Tacos mit Chipotle-Hackfleisch
garniert mit Süßkartoffel und Radieschen
Sind Tacos etwas für Naschkatzen? Aber ja! In unserer nach mexikanischer Art zubereiteten Sauce befindet sich nämlich dunkle Schokolade. Sie verschmilzt mit rauchiger Chipotle-Chili zu einem wahren Fest der Sinne. Das darin geschmurgelte Hack von Rind und Schwein wird im Taco noch mit knusprigen Süßkartoffelwürfeln und in Limette eingelegten Radieschen getoppt. Ein absolutes Muss für all unsere Taco-Fans!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anschwitzen. Dann bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 6–8Min. braten, bis die Zwiebeln weich sind.
2. Süßkartoffeln rösten
Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 2cm große Stücke schneiden, mit 1EL Pflanzenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Süßkartoffeln 15–20Min. im Ofen rösten, bis sie goldbraun und gar sind.
3. Hackfleisch braten
Die ½ des Brühgewürzes und die ½ der Chiliflocken mit 125ml heißem Wasser verrühren und beiseitestellen. Das Tomatenmark und das Hackfleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei starker Hitze 3–4Min. mitbraten, bis das Hackfleisch leicht gebräunt ist.
4. Hackfleisch verfeinern
Die Chili-Brühe und 1EL Schokodrops in die Pfanne geben. Abgedeckt bei sehr niedriger Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Die übrigen Schokodrops beim Kochen vernaschen oder beim Frühstück unter den Joghurt rühren.
5. Radieschen einlegen
Inzwischen die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Einlegesud verrühren. Die Radieschen vom Grün befreien und vierteln, dann mit dem Einlegesud und der Limettenschale vermengen.
6. Tortillas erwärmen
Die Tortillas ca. 30Sek. im Ofen erwärmen. Das Chipotle-Rinderhack mit Salz und Pfeffer und ggf. mehr Brühgewürz abschmecken und auf die Tortillas verteilen. Die Süßkartoffeln und die eingelegten Radieschen darauf anrichten und die Tacos servieren.