Vollkorn-Bami-Goreng mit Hackfleisch
und buntem Gemüse
Bami und Nasi Goreng sind die wohl bekanntesten Gerichte der Küche Indonesiens. Nasi Goreng wird mit gebratenem Reis zubereitet, Bami Goreng mit gebratenen Vollkornnudeln. Unsere heutige Version des beliebten Nudelklassikers kann so schnell nichts toppen: Mit herzhaftem Hackfleisch und knackigem Gemüse, abgerundet durch eine pikant-würzige Sauce mit Sambal Badjak, ist dein köstliches Mahl im Nullkommanix auf dem Tisch.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotte ggf. schälen und in sehr dünne Stifte schneiden oder grob raspeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch mit der ½ des Knoblauchs und 2EL Currypulver vermengen.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
4. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
5. Gemüse braten
Die Karotten, die Paprika, die Zucchini und den übrigen Knoblauch im Wok mit dem restlichen Currypulver und dem Brühgewürz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann mit der Sojasauce und etwas Nudelwasser ablöschen. Je nach gewünschtem Schärfegrad 2–3TL Sambal Badjak unterrühren.
6. Nudeln vermengen
Die Nudeln in den Wok geben und alles gut vermengen, dabei ggf. etwas mehr Nudelwasser hinzugeben. Die Nudeln ca. 2Min. bei mittlerer Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Bami Goreng auf Teller verteilen und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.