Würzige Hackbällchen mit verstecktem Gemüse
auf Rosinen-Couscous mit Joghurtsauce
Heute geht unsere kulinarische Reise in den Mittleren Osten: Es gibt saftige Hackbällchen, in denen sich Zucchini und Karotten verstecken, und die mit Petersilie, Minze und einer köstlichen Gewürzmischung verfeinert werden. Dazu werden lockerer Couscous mit süßen Rosinen und eine aromatische Joghurtsauce mit Knoblauch serviert. Aromaküche pur für Groß und Klein! Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen. Die Karotten und die Zucchini grob raspeln. Die Gemüseraspel mit ½TL Salz vermengen, in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und gut auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Couscous garen
In einem mittegroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Minze- und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Petersilienstängel fein schneiden. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous, 1TL Brühgewürz und die Rosinen ins Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
3. Hackbällchen braten
Das Hackfleisch mit den Gemüseraspeln, den Petersilienstängeln, der ½ der gehackten Kräuter, 1 Ei, 1EL Mehl, ½TL Salz und 1 Prise kräftigen Prise Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse walnussgroße Bällchen formen. Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. rundum gebräunt braten, dann aus der Pfanne nehmen.
4. Cook sauce
Die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anbraten. Den Knoblauch und die Gewürzmischung zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Das Tomatenmark, 2TL Brühgewürz und 600ml Wasser zugeben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5Min. köcheln lassen. Die Hackbällchen in die Sauce geben und ca. 5Min. mitgaren.
5. Joghurtsauce zubereiten
Den restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit den restlichen Kräutern in den Joghurt rühren und die Joghurtsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Couscous auflockern
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und 2EL Olivenöl untermengen. Die Tomatensauce nach Belieben mit mehr Brühgewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen mit der Tomatensauce auf dem Couscous anrichten und mit der Joghurtsauce servieren.