Curry-Hühnchen
mit grünem Spargelrisotto und Erbsen
Wir haben was Feines für euren verwöhnten Gaumen und braten ein mit Curry mariniertes Hühnchen richtig schön saftig. Dazu gibt es Risotto, verfeinert mit Spargel, Erbsen, frischer Petersilie und natürlich Parmesan. Haben wir euch überzeugt?
Recipe for 2 portions
1. Hähnchenbrust marinieren
Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. 2EL Öl mit Currypulver vermischen. Fleisch waschen, mit der Currymarinade von allen Seiten bedecken und beiseitestellen. 600ml Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen, Brühwürfel darin auflösen und zugedeckt beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Spargelenden mit einem Messer abschneiden und die untere Hälfte des Spargels schälen. Schalotte schälen und würfeln. Parmesan fein reiben. Erbsen aus der Schale pulen. Petersilie waschen und fein hacken.
3. Risotto kochen
Butter im Topf schmelzen, Schalotten ca. 2Min. bei mittlerer Stufe glasig dünsten, Reis zufügen, 1Min. mitdünsten. Reis knapp mit Brühe bedecken, unter Rühren verkochen lassen. Solange wiederholen bis Reis bissfest ist, ca. 15-20Min. Evtl. ist nicht ganze Brühe nötig.
4. Fleisch anbraten
Inzwischen Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, ohne Fett von jeder Seite ca. 2Min. goldgelb braten. In eine feuerfeste Form geben und im Ofen ca. 8-10Min. fertig garen, anschließend 2-3Min. ruhen lassen.
5. Spargel und Erbsen kochen
Inzwischen genügend Salzwasser mit einer guten Prise Zucker in einem weiteren Topf zum Kochen bringen. Spargel ca. 2-3 Min. bissfest kochen, Erbsen die letzte Minute zugeben. Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
6. Risotto fertigstellen
Spargel in dünne schräge Scheiben schneiden. Sobald das Risotto gar ist, Spargel, Erbsen, Petersilie und Parmesan unter das Risotto mischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnchen aufschneiden und mit Risotto anrichten.