„Dan-Dan“-Nudeln mit gemischtem Hack
und würzig-pikanter Hoisin-Chili-Sauce
Unser Koch Matthias hat heute eine überaus köstliche Variante der beliebten „Dan-Dan“-Nudeln für euch. Er serviert sie als Komposition aus frischen Udon-Nudeln, saftigem gemischten Hack und einer würzigen Sauce aus Sambal Badjak, Hoisin- und Sojasauce. Knackiges Gemüse wie Pak Choi und Gurke, frischer Koriander und eine chinesische Gewürzmischung ergänzen perfekt das schnell zubereitete Mahl.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Pak Choi in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längs vierteln, ggf. vom Kerngehäuse befreien und in schräge, dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. krümelig anbraten. Dabei gut rühren, damit das Hackfleisch schön knusprig wird.
3. Würzsauce anrühren
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Hoisinsauce mit der Sojasauce, 1–2TL Sambal Badjak und 1–2EL Wasser zu einer Würzsauce verrühren. Tipp: Wer es gerne schärfer mag, kann mehr Sambal Badjak verwenden.
4. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und 1–2Min. bei niedriger Hitze ziehen lassen. Dabei gut umrühren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Gemüse mitbraten
Den Pak Choi zum Hackfleisch in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Dann die Gurken, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch unterrühren und mit der Würzsauce ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Nudeln untermengen
Die Nudeln untermengen und mit der Gewürzmischung sowie je nach Schärfewunsch ggf. restlichem Sambal Badjak abschmecken. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und die „Dan-Dan“-Nudeln mit dem Koriander garniert servieren.