Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne mit Orange
garniert mit Kokosraspel, dazu Vollkornreis
Eine einzige Geschmacksknospe auf unserer Zunge enthält bis zu 100 Sinneszellen – und wir geben den kleinen Rezeptoren heute ordentlich was zu tun! Unser Rinderhack wird nämlich in einer großzügigen Menge Lauchzwiebel, Ingwer, Knofi und Chili nach Geschmack gebraten. Das Gemüse zögert auch nicht lange und schlüpft samt fruchtig-würziger Sauce aus Orange und Hoisin gleich mit in die Pfanne. Und die Geschmacksknospen feiern ...
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli jeweils in mundgerechte Röschen schneiden, die unteren 1–2cm des Strunks abschneiden, den restlichen Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Hackfleisch braten
Etwas Lauchzwiebelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die übrigen Lauchzwiebeln, die Knoblauch-Ingwer-Paste und die Chiliflocken nach Geschmack in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und 2–3Min. mitbraten, bis es braun und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
4. Würzsauce anrühren
Die Schale einer Orange abreiben, dann beide Orangen halbieren und auspressen. Den Orangensaft mit der Hoisinsauce, der Sojasauce, 150ml Wasser und 1TL Zucker verrühren.
5. Gemüse mitbraten
Die Karotten und den Brokkoli in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Die Würzsauce unterrühren und bei starker Hitze 5–6Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Anschließend ohne Deckel 2–3Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und Brokkoli und Hackfleisch gleichmäßig bedeckt sind. Regelmäßig umrühren.
6. Kokosraspel anrösten
Die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dann vom Herd nehmen. Den Reis mit der ½ der Orangenschale vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Die Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne auf dem Reis anrichten, mit der restlichen Orangenschale, dem Lauchzwiebelgrün und den Kokosraspel garnieren und servieren.