V: Fischnuggets mit Knusper-Panade
dazu Ofenkartoffeln mit Käse und Salat
Fast Food de luxe steht heute auf dem Speiseplan: Wir braten uns lecker mit Panko panierten Alaska-Seelachs und servieren dazu Ofenpommes mit Käsekruste, einen cremig-pikanten Dip und frischen Salat mit Gurke. Das ist doch mal eine Kombination, die sämtliche Wünsche erfüllt, oder? Und jetzt schnelll zu Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 0,5–1cm dicke Stifte schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit insgesamt 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln 20–25Min. im Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
2. Dip anrühren
Die Sriracha-Sauce mit 4EL Mayonnaise, 2EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Tipp: Wenn Kinder mitessen, die Sriracha-Sauce weglassen und später separat dazureichen.
3. Salat vorbereiten
Den Salat in feine Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat vermengen. 2EL Olivenöl mit 1EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren, aber noch nicht mit dem Salat mischen.
4. Fisch panieren
¾ des Panko-Paniermehls auf einem tiefen Teller geben. Den Fisch in einem Sieb kalt abspülen und trocken tupfen. 8EL Mehl, 1TL Backpulver, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer sowie 100ml Wasser mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Fisch mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Teig und anschließend im Panko-Paniermehl wenden.
5. Nuggets braten
Zwei mittelgroße Pfannen jeweils 1–2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und das Öl stark erhitzen. Den Fisch vorsichtig ins heiße Öl geben und in 4–5Min. rundum knusprig und goldbraun braten, ggf. die Hitze etwas reduzieren, damit die Panade nicht zu dunkel wird. Die fertigen Fischnuggets auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Kartoffeln verfeinern
Ca. 5Min. vor Ende der Backzeit den Käse über die Kartoffeln streuen und schmelzen lassen. Den Romana-Gurken-Salat mit dem Dressing vermengen. Die Fischnuggets mit den Ofenkartoffeln und dem Salat anrichten und mit dem Dip servieren.