Teriyaki-Schweinefilet
mit Sesamkarotten und Sushireis
Die Teriyakisauce macht die Schweinemedaillons in diesem Rezept ganz besonders zart und saftig. Sie werden mit Karotten in der Pfanne geschmort und mit Sesam verfeinert. Dazu passt der leckere Sushireis wie der Deckel auf den Topf. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien, jeweils in ca. 6 Stücke schneiden und mit der Teriyakisauce vermengen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe oder einem Messer in dünne, schräge Scheiben hobeln oder schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis mit ca. 1TL Salz, 1 kräftigen Prise Zucker sowie dem Ingwer hineingeben und 2–3Min. köcheln lassen. Anschließend noch 15–18Min. bei niedrigster Hitze abgedeckt garen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Fleisch braten
Das marinierte Fleisch aus der Teriyakisauce nehmen, die Sauce aufbewahren. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Dann die Karotten und ca. ⅔ der Lauchzwiebeln hinzufügen und 2–3Min. mitbraten.
5. Sauce zubereiten
Das Fleisch und das Gemüse mit der Teriyakisauce und 150ml Wasser ablöschen. Den Sesam unterrühren und alles 10–12Min. auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
6. Reis verfeinern
Das Fleisch und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertigen Reis nach Geschmack mit 1EL hellem Essig verfeinern und mit dem Fleisch und dem Gemüse anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.