Blätterteig-Pilz-Strudel mit Brie
dazu Walnuss-Spinat-Salat
Knusprig-zarter Blätterteig mit einer feinen Füllung aus cremigem Brie, frischen Champignons und Spinat, dazu ein köstlich-winterlicher Walnuss-Spinat-Salat – hach, das ist beste vegetarische Küche, mit der es sich aushalten lässt! Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Pilze schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher ca. 1L Wasser zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden.
2. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten. Inzwischen die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Rosmarin und den Knoblauch zu den Pilzen in die Pfanne geben und mit der Sojasauce ablöschen. Noch 2–3Min. weiterbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Spinat vorbereiten
⅔ des Spinats in ein Sieb geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Sofort mit kaltem Wasser abspülen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Den Rand des Bries dünn abschneiden und den Brie in feine Scheiben schneiden. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und längs halbieren.
4. Strudel füllen
Den Spinat auf 2 Teigstreifen verteilen, dabei je 1cm Rand frei lassen. Den Spinat mit den Pilzen und dem Brie belegen. Die Ränder mit Wasser bepinseln und die Füllung mit je 1 Teigstreifen bedecken. Die Ränder schließen, dazu je 1 Teigfalte über die nächste legen. Die Strudel mit dem Sesam bestreuen und ca. 20Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. anbraten. 2EL Balsamicoessig, 1EL Wasser sowie Salz und Pfeffer dazugeben und verköcheln lassen.
6. Salat zubereiten
Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 2–3Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, die Nüsse können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Den restlichen Spinat grob hacken und mit den Walnüssen und den Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Strudel mit dem Salat servieren.