Süßkartoffel-Bowl mit Crème fraîche
darin Kichererbsen und buntes Gemüse
Kunterbunt und farbenfroh, so kommt diese Gemüse-Bowl daher. Noch dazu wartet sie mit einer reichhaltigen Geschmackspalette auf: Zartweiche Süßkartoffeln und knusprige Kichererbsen werden erst fein gewürzt und dann mit knackigen Paprikawürfeln auf einen aromatischen Spinatsalat gebettet. Zuletzt noch etwas salzig-süßliche Sauce aus Crème fraîche dazu – fertig ist das kulinarische Feuerwerk!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln schneiden
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und ggf. mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden.
2. Gemüse backen
Die Süßkartoffeln und die Kichererbsen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und mit 4EL Olivenöl, der Gewürzmischung und je 1TL Salz und Pfeffer vermischen. Im Ofen 17–20Min. rösten, bis das Gemüse knusprig und goldbraun ist.
3. Paprika einlegen
Die Paprika jeweils vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 4EL (Weißwein-)Essig und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und beiseitestellen.
4. Crème fraîche verfeinern
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Crème fraîche mit 4EL Wasser, 2EL Mayonnaise, 1TL Honig und dem Knoblauch zu einer Sauce glattrühren. Ggf. mehr Wasser zufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. ½TL Pfeffer unterrühren und die Sauce mit Honig abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Paprika in ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen und mit 4EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Den Spinat mit dem Dressing vermischen. Die Süßkartoffeln, die Kichererbsen und die Paprika auf dem Spinat anrichten und mit der Crème-fraîche-Sauce beträufelt servieren.
6. Knuspersnack
Die gebackenen Kichererbsen aus diesem Rezept eignen sich auch hervorragend als Fernsehsnack, sobald sie ausgekühlt sind. Eine andere Alternative zu Chips und Co sind Walnüsse, die sich wiederum sehr gut in der Süßkartoffel-Bowl machen und dort für zusätzlichen Knabberspaß sorgen.