Saftiges Bio-Rindersteak mit Orangensauce
dazu Süßkartoffeln, Rotkohl und Cajun-Mais
Allein schon wegen der Farben sollte dieses Gericht ein ewiger Klassiker werden: Sonnig orangefarbene Süßkartoffelwedges, intensiv leuchtender Rotkohl, sanftgrüne Guacamole, goldgelber Mais mit Cajun-Würze und dazu das schimmernde Zartrosa des saftigen Bio-Rindersteaks – viel besser kann es nicht werden! Wir spendieren dem Steak noch eine feine Orangensauce mit intensivem Kräuterkick und wünschen einen vorzüglichen Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Mais verfeinern
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Maiskolben ggf. von den Hüllblättern und Fäden befreien und auf einem Stück Alufolie mit 1EL Olivenöl, der ½ der Cajun-Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz einreiben. Das Maispäckchen verschließen und in den vorheizenden Ofen geben.
2. Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffeln in ca. 2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 25Min. backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und gar sind, dann auch den Mais aus dem Ofen nehmen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Rotkohl zubereiten
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. 4EL Mayonnaise, 2EL hellen Essig, 2EL Wasser, 1 kräftige Prise Zucker und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Rotkohl verkneten, bis er weich wird. Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.
4. Würzung vorbereiten
Die Orangen halbieren und auspressen. 1TL Oregano und 1TL Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung vermengen. Den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen. Die Pfanne wird weiterverwendet. Den Mais in dicke Scheiben schneiden.
6. Orangensauce zubereiten
Die Oregano-Mischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze in 30Sek.–1Min. leicht anbräunen. Den Orangensaft zugeben und erhitzen, bis sich Bläschen bilden. Vom Herd nehmen und mit 1TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit der Sauce beträufeln und mit den Süßkartoffeln, dem Mais, dem Rotkohl und der Guacamole servieren.