Pinke Lasagne mit Salbei und Hackfleisch
mit Roter Bete und roten Zwiebeln
Think pink! Das ist schon mal ein Ansatz. Aber wir haben da noch eine andere Idee: Iss pink! So ungewöhnlich ist die Farbe auf dem Teller gar nicht – wenn man die Rote Bete mal machen lässt. Dann ist Pink einfach Teil des Programms. Das Auge isst heute definitiv mit, aber primär wird natürlich für den Magen gesorgt: mit saftigem Hackfleisch, cremiger Sauce mit Salbeinote und würzigem Käse. Eine Lasagne wie aus dem Bilderbuch!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Betenflüssigkeit in ein hohes, nicht zu kleines Gefäß abgießen, ggf. ein Sieb benutzen. Die Bete grob in Stücke schneiden und vorsichtig zur Flüssigkeit geben.
2. Rote Bete pürieren
Den Knoblauch, das Brühgewürz und 180ml Milch zur Roten Bete geben und alles fein pürieren.
3. Sauce kochen
75g Butter mit dem Salbei in einem großen Topf niedrig bis mittelhoch erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, 3EL Mehl darüberstäuben und ca. 1Min. dünsten, bis es leicht blubbert. Das Rote-Bete-Püree, die Crème fraîche und 400ml Wasser behutsam und gründlich unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. einköcheln lassen, vom Herd nehmen und den Salbei entfernen.
4. Hackfleisch braten
Die Zwiebeln, das Hackfleisch und die Gewürzmischung in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze in 3–4Min. krümelig anbraten. Mit 2EL Essig ablöschen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse grob reiben und die ½ des Käses in die Rote-Bete-Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lasagne schichten
Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Sauce bedecken, dann eine Schicht Lasagneblätter darauf ausbreiten, ggf. zurechtschneiden, falls sie nicht passen. Eine Schicht Sauce darübergeben und Lasagneblätter darüberschichten. Erneut Sauce darübergeben und das Fleisch darauf verteilen. Lasagneblätter und Sauce abwechselnd schichten, mit Sauce abschließen.
6. Lasagne backen
Die Lasagne mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 25Min. im Ofen backen, bis die Lasagneblätter gar sind. Tipp: Die Lasagne vor Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, dann portionieren und servieren.