Asiatische Garnelen-Miso-Suppe
mit Glasnudeln und Gemüse
In dieser würzigen Suppe mit saftigen Garnelen und herzhafter Misopaste hat die Powerwurzel Ingwer einen starken Auftritt. Knackiger Brokkoli und Glasnudeln ergänzen die Suppe und machen schön satt, frische Zitrone und Koriander bringen extraviel Aroma. Einfach köstlich!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Brokkoli in 3–4cm große Röschen schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen und beiseitestellen.
2. Glasnudeln garen
Die Nudeln in einer Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Ingwer vorbereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und die Korianderblätter und -stängel separat grob schneiden.
4. Suppe ansetzen
Das Brühgewürz in 800ml heißem Wasser auflösen. Den Ingwer und die Korianderstängel in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 30Sek. anbraten. Mit der Brühe ablöschen.
5. Garnelen zugeben
Den Brokkoli und die Paprika in die Suppe geben und in 4–5Min. gar kochen. Inzwischen die Zitrone halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Chili halbieren und in feine Streifen schneiden, ggf. die Kerne entfernen. Die Garnelen hinzufügen und ca. 2Min. garen, bis sie pink sind.
6. Suppe abschmecken
Ca. 250ml Brühe abschöpfen und die Misopaste darin auflösen. Die Brühe zurückgießen und die Suppe mit 1EL Zitronensaft, 1TL Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und die Suppe darübergeben. Mit den Lauchzwiebeln, den Korianderblättern und der Chili garnieren, die Zitronenspalten dazu reichen.