Asia-Salat mit Rindfleisch und Brokkoli
dazu ein cremig-pikantes Erdnussdressing
Als wir dieses Rezept in der Testküche probierten, wussten wir sofort, dass das cremig-pikante Erdnussdressing perfekt zum Brokkolisalat, dem knackigen Rotkohl und den zarten Rindfleischstreifen passt. Die Kombination aus Sambal Oelek, Erdnussbutter und Kokosmilch schmeckt viel besser als Fertigprodukte aus dem Supermarkt. Etwas frischen Koriander und geröstete Erdnüsse oben drauf und fertig ist dein neues Lieblingsgericht!
Recipe for 4 portions
1. Sauce zubereiten
Die Erdnussbutter mit dem Sambal Badjak, 1EL Essig und je ½TL Zucker und Salz in einem kleinen Topf verrühren. Die Kokosmilch mit 50ml Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und 5–7Min. sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
2. Brokkoli garen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen, den Strunk in Scheiben schneiden und beides mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl, 3EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. garen. Anschließend ohne Deckel braten, bis das Wasser verdunstet ist. Den Brokkoli aus der Pfanne nehmen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. ohne Wenden anbraten. Dann umrühren und das Fleisch weitere 1–2Min. braten, bis es durch ist.
4. Salat vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und grob reiben. Den Rotkohl in möglichst feine Streifen schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Die Karotten und den Rotkohl mit 1EL Pflanzenöl, 2EL Essig und ½TL Salz vermengen, gut durchkneten und beiseitestellen.
5. Garnitur vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
6. Salat fertigstellen
Den Karotten-Rotkohl-Salat mit dem Brokkoli und dem Fleisch vermengen und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Nach Belieben mit der Erdnusssauce beträufeln, mit dem Koriander und den Erdnüssen garnieren und servieren.