Saftige Schweinehackbällchen
mit buntem Bulgursalat und Minzedip
Mmmh, genau so muss es sein: Die saftigen Schweinehackbällchen werden mit Zwiebel, Knoblauch und leckerer Ras-el-Hanout-Gewürzmischung verfeinert und von einem nicht minder köstlichen zitronigen Bulgursalat mit frischer Petersilie, Gurke und Paprika begleitet. Dazu gibt es einen leckeren Joghurt-Minze-Dip. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 1L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser einrieseln lassen, umrühren und bei geringer Hitze 8–10Min. abgedeckt sanft köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Gurke erst in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, dann in kleine Würfel. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Hackfleisch würzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Hackfleisch vermischen. Die Hackmasse mit der Gewürzmischung nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen, anschließend 20–22 kleine Hackbällchen formen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. rundum anbraten.
5. Minzjoghurt zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Bulgur mit der Gurke und der Paprika vermengen. Die Petersilie unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft nach Geschmack würzen. Mit den Hackbällchen anrichten und mit dem Minzejoghurt servieren.