Italienischer Burger
mit Mozzarella und Gremolata-Pommes
Wenn es Burger aus saftigem Rinderhackfleisch mit Mozzarella, Tomaten und leckerem Basilikumketchup gibt, kommen alle schnell zu Tisch und wollen zuschlagen. Die Pommes dazu sind die Bombe! Sie werden goldbraun gebacken und mit Gremolata vermischt, einer aromatisch-frischen Kräuter-Würzmischung, die ursprünglich aus der norditalienischen Lombardei kommt.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in 1–2cm dünne, pommesartige Stifte schneiden, mit 1–2EL Olivenöl vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 20–25Min. goldbraun rösten.
2. Pattys formen
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Hackfleisch, ca. 1/3 des Ketchups sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. Aus der Masse 4 ca. 1cm flache Pattys formen, in der Mitte etwas eindrücken.
3. Gremolata mischen
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zitronenschale fein abreiben und mit der Petersilie, dem Knoblauch und 3–4EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgeriebene Zitrone in Spalten schneiden.
4. Pommes würzen
Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffeln gut mit der Gremolata vermischen und weitere 5–6Min. im Ofen rösten. Die Burgerbrötchen während der letzten 3–4Min. kurz im Ofen aufbacken.
5. Ketchup verfeinern
Inzwischen die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen, in sehr feine Streifen schneiden und mit dem restlichen Ketchup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Die Brötchenhälften mit dem Basilikumketchup bestreichen und nach Geschmack mit den Pattys, den Tomaten und dem Mozzarella belegen. Mit den Gremolata-Pommes und den Zitronenspalten servieren.