Tomatensuppe mit Speck & Tortelli
garniert mit Käse und frischem Basilikum
Wir lieben es lecker und einfach. Unser heutiges Modell orientiert sich streng am klassischen italienischen Design und punktet in allen Kategorien: Gezaubert wird ein tomatig-lauchiges Süppchen mit deftigem Speck und Raspelzucchini. Ein beneidenswerter Badespaß für die äußerlich und innerlich äußert attraktiven Tortelli mit Ricotta-Spinat-Füllung! Und mit Käse und Basilikum gibt’s noch mehr Italien pur für Auge und Mund.
Recipe for 4 portions
1. Speck braten
Den Speck in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. braten, bis er leicht gebräunt ist.
2. Gemüse mitbraten
Die Zucchini grob reiben. Die Zucchini und den Lauch zum Speck in den Topf geben und 3–4Min. mitbraten.
3. Suppe kochen
Das Tomatenmark unterrühren und ca. 2Min. mitbraten. 1,2L Wasser angießen, die Suppe mit ½–1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und 5–6Min. köcheln lassen.
4. Käse reiben
Den Käse grob reiben oder nach Belieben mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
5. Pasta zugeben
Die Pasta in die Suppe geben und 4–5Min. mitköcheln lassen.
6. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden, die Stängel fein schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Käse und dem Basilikum garniert servieren.