RS Stremellachs asiatische Art
auf Vollkorncouscous mit Gemüse und Gurke
Mit einer spritzig-pikanten Sauce aus Limette, Ingwer und Peperoni beträufelt, präsentiert sich der saftige Stremellachs heute lauwarm auf knackig angebratenem Gemüse. Mit Vollkorncouscous, Sesamgurken und Lauchzwiebel serviert, ist das ein äußerst feines Dinner oder auch ein schneller Lunch und noch dazu im Nu zubereitet!
Recipe for 4 portions
1. Gurkensalat zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Sesamöl mit 2TL Honig, 2EL hellem Essig und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen, dann in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen. Ggf. mit mehr Salz und Essig abschmecken.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
3. Würzsauce vorbereiten
Eine Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Die Peperoni längs halbieren und fein würfeln. Den Limettensaft, die Knoblauch-Ingwer-Paste, die Peperoniwürfel und die Sojasauce mit 1EL Pflanzenöl und 2TL hellem Essig verrühren. Mit Salz abschmecken.
4. Fisch erwärmen
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Lachsstücke auf den gegarten Couscous legen, mit 1EL Würzsauce beträufeln und zum sanften Erwärmen abgedeckt mindestens 5Min. ziehen lassen.
5. Gemüse braten
Den Gemüsemix in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der restlichen Würzsauce ablöschen und 1–2Min. weiterbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
6. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Den Couscous auf Teller verteilen, das Gemüse, den Lachs und etwas Gurkensalat darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebelringen garnieren und mit dem restlichen Gurkensalat und den Limettenspalten servieren.