Kartoffelcremesuppe mit Stremellachs
skandinavisch-fein mit frischem Dill
Unsere Nachbarn im hohen Norden wissen das eine und andere vom guten Leben – dieser Trend der Gemütlichkeit und Zufriedenheit zieht heute auch in deine Küche ein! Es gibt eine wohltuend-cremige Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachs und frischem Dill. Ein paar Kerzen dazu und schon wird es ganz „hyggelig“.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Lauch – weiß und grün getrennt – in dünne Ringe schneiden. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Dillstängel grob schneiden.
2. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Brühgewürz in 1,2L heißem Wasser auflösen.
3. Suppe ansetzen
Die weißen Lauchringe mit den grob geschnittenen Dillstängeln in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, ca. ¾ der Kartoffelwürfel hinzugeben und alles 10–12Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Kartoffeln braten
Währenddessen die restlichen Kartoffelwürfel in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. anbraten. In der letzten Minute die grünen Lauchringe hinzugeben und mitbraten.
5. Fisch vorbereiten
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
6. Suppe fertigstellen
Die Crème fraîche in die Suppe rühren, die Suppe einmal aufkochen lassen und je nach Wunsch cremig oder stückig pürieren. Ggf. etwas heißes Wasser hinzugeben, sollte die Suppe zu dickflüssig ist. Mit Limettensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Lachs, den Kartoffelwürfeln und den Dillspitzen garnieren und servieren.