Hähnchen-Yakitori
auf Udon-Nudeln mit Paprika und Pak Choi
Yakiwas? Yakuza? Nein, keine Sorge, wir arbeiten zwar heute mit Spießen, aber definitiv für den guten Zweck. Yakitori ist in etwa die japanische Entsprechung des gemeinen Grillspießes – aber natürlich innerhalb der typischen, ortsüblichen Aromen- und Zutatenwelt: Das Gemüse und die Udon-Nudeln werden mit einem raffinierten Sojasaucen-Mix verfeinert, das Hähnchenschenkelfleisch für die Spieße mit Teriyakisauce. Mmh!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Bei Verwendung von Schaschlikspießen aus Holz, diese in kaltem Wasser einweichen. Das Fleisch trocken tupfen und in 3–4cm große Würfel schneiden. 2EL hellen Essig mit der Teriyakisauce verrühren, das Fleisch untermengen und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen, den grünen Teil in 2–3cm breite Streifen schneiden.
3. Fleisch grillen
Das Fleisch auf 8 Schaschlikspieße ziehen, die übrige Marinade aufbewahren. Eine Grillpfanne mit 1EL Pflanzenöl bepinseln und die Spieße bei mittlerer Hitze 10–13Min. rundum grillen, bis das Fleisch gar ist.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Würzsauce anrühren
Die Sojasauce mit 2EL Ketchup und 2TL Zucker verrühren.
6. Gemüse braten
Die Paprika in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten. Den Pak Choi und 1 Prise Salz zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die Nudeln mit der Würzsauce und der übrigen Marinade untermengen. Bei starker Hitze 2–3Min. einköcheln lassen, dann mit Salz abschmecken. Die Spieße auf dem Gemüse-Nudel-Mix anrichten und servieren.