Fish ’n’ Chips mit Karottenpommes
dazu Rotkohl-Slaw und Kapern-Dill-Dip
Fish ’n’ Chips ist das Vorzeigegericht der britischen Küche. Einst wurde das köstliche Duo in altes Zeitungspapier eingewickelt – eine sparsame Art, die Speise zu servieren und gleichzeitig überschüssiges Öl aufzusaugen. Unsere Variante besteht aus saftigem Seehechtfilet und Karottenpommes aus dem Ofen. Dazu gibt es einen würzigen Rotkohl-Slaw und einen cremigen Dip mit Kapern und Dill. Wir wünschen einen guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Karottenpommes backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, in pommesartige, ca. 1cm dicke Stifte schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Karottenpommes im Backofen 15Min. backen.
2. Panade vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch auf beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 1EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen. 1 Ei mit einer Gabel auf einem zweiten Teller verquirlen. Die ½ des Paniermehls auf einen dritten Teller geben.
3. Fisch panieren
Den Fisch der Reihe nach im Mehl, im Ei und im Paniermehl wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die Panade ggf. noch leicht andrücken.
4. Fisch backen
Den Fisch auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn die Karottenpommes 15Min. gebacken haben, das Blech mit dem Fisch über den Karotten platzieren und alles zusammen ca. 10Min. backen. Dann die Karotten aus dem Ofen nehmen und den Fisch weitere 3–5Min. backen, bis er goldbraun und gar ist.
5. Coleslaw zubereiten
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die ½ der Kapern mit 1TL Zitronensaft und 1½EL körnigem Senf in einem hohen Gefäß pürieren. 2EL Olivenöl zugeben und weiter pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rotkohl vermengen.
6. Dip zubereiten
Die ½ des Dills fein schneiden. Die restlichen Kapern grob hacken. Den Dill, die Kapern, die saure Sahne und 1TL Zitronensaft zu einem Dip verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit den Karottenpommes, dem Rotkohl-Slaw und dem Dip anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.