RS Pikante Garnelen-Baos mit Erdnüssen
mit fruchtigem Karotten-Kraut-Salat
Beim heutigen Mahl dreht sich alles um die richtige Kombination: Es gibt fluffige Bao Buns und einen fruchtigen Karotten-Kraut-Salat mit Apfel. Die Garnelen werden mit köstlich-pikantem Sambal Badjak verfeinert. Noch ein paar knusprige Erdnüsse ins Brötchen und an den Salat, fertig ist der feine Asia-Schmaus. Schnell gemacht und super lecker!
Recipe for 4 portions
1. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen und mit dem Sambal Badjak vermengen.
2. Dressing vorbereiten
Die Limettenschalen abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. In einer großen Schüssel den Limettensaft mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig, 1EL Zucker und 1TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz auflösen.
3. Salat fertigstellen
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Die Karotten- und Apfelraspel mit dem Weißkohl in das Dressing geben und 1–2Min. gut durchkneten, bis das Gemüse weich wird. Zum Schluss die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und unterheben.
4. Brötchen erwärmen
Ein sauberes Küchentuch vorsichtig gut mit heißem Wasser anfeuchten und 4 Hefebrötchen darin einwickeln. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und abgedeckt in der Mikrowelle bei 700W in 90Sek. vollständig erwärmen. Den Vorgang mit den übrigen Brötchen wiederholen. Währenddessen die Erdnüsse grob hacken.
5. Garnelen braten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die Garnelen in das heiße Öl geben und in ca. 3Min. rundum gar braten.
6. Brötchen füllen
Die Innenseiten der Hefebrötchen jeweils mit ½EL Mayonnaise bestreichen, dann nach Belieben mit dem Krautsalat, den Garnelen und einigen Erdnüssen füllen. Den restlichen Krautsalat mit den restlichen Erdnüssen garnieren und mit den Baos servieren.