Pasta Ruckizucki mit Schweinswurst
mit Karotten-Lauch-Gemüse und Pinienkernen
Heute haben wir ein herzhaftes Pastagericht für dich, das innerhalb kürzester Zeit auf dem Tisch steht. Dabei schmeckt das würzige Schweinswurst-Gemüse-Ragù so intensiv köstlich, als hätte es stundenlang auf dem Herd schmoren müssen, um so viel Aroma zu entwickeln. Mamma mia, wie lecker!
Recipe for 4 portions
1. Schweinswurst braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Würste von der Haut befreien und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse mitbraten
Den Gemüsemix zur Wurst in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten, dann mit der Gewürzmischung nach Geschmack würzen.
4. Sauce zubereiten
Die gehackten Tomaten und das Brühgewürz in die Pfanne geben und gut unterrühren. Einmal aufkochen und anschließend ca. 5Min. sanft köcheln lassen.
5. Pinienkerne anrösten
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen auf einem Teller beiseitestellen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta gut mit der Sauce vermengen, dabei ggf. etwas Pastawasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen und den Käse darüber reiben. Mit den Pinienkernen garnieren und servieren.