Tagliatelle mit Zucchini und Tomaten
in cremiger Basilikum-Käse-Sauce
Dieser leckere Gemüse-Pasta-Mix mit in Tomatenöl gebratener Zucchini und einer würzigen Sauce aus Crème fraîche und frischem Basilikum macht alle am Tisch glücklich. Ein einfaches und schnelles Gericht – perfekt für den Abend nach einem langen Tag!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini reiben
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit den Händen oder in einem Geschirrtuch möglichst viel Flüssigkeit herausdrücken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Sauce vorbereiten
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei das Tomatenöl auffangen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Käse mit den Fingern grob zerkrümeln. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die 1/2 der Zitronenschale oder mehr abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Gemüse anbraten
Die Zucchini, die Zwiebeln und die getrockneten Tomaten in einer großen Pfanne mit dem aufgefangenen Tomatenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Bei Bedarf 1TL Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1–2TL Zitronenabrieb untermischen und das Gemüse auf niedriger Stufe warm halten.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
5. Sauce pürieren
Die Crème fraîche mit den Basilikumblättern, dem zerkrümelten Käse und 1–2TL Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta mit dem Zucchinigemüse und der Basilikumsauce vermengen und servieren.