Griechische Blätterteigtasche
mit Feta, Zucchini und Spinat
Für diese köstlichen Blätterteigtaschen wird zarter Babyspinat mit Feta, Gewürzen und frischen Kräutern unter gebratene Zucchini gemischt und als aromatische Füllung in Teig verpackt im Ofen gegart. Da bleibt garantiert kein Krümelchen übrig!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini reiben
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln, mit 1TL Salz mischen und ca. 5Min. ziehen lassen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb auswringen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Kräuter hacken
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Spinat in grobe Streifen schneiden. Die Oreganoblätter abzupfen und fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 1–2EL Zitronensaft, 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die Zucchini und den Knoblauch zugeben und 6–8Min. anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Ca. 2/3 des Spinats unterheben, das Gemüse mit Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Feta zerkrümeln
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln und mit dem Gulaschgewürz, den Kräutern sowie 1TL Zitronenabrieb oder mehr nach Geschmack vermengen. Anschließend gründlich unter das Gemüse mischen.
5. Teig vorbereiten
Die Blätterteige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils mit einem Messer halbieren.
6. Teigtaschen füllen
Jeweils 1/4 der Füllung auf einer Teighälfte verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Mit einer Gabel den Rand fest zusammendrücken und die Teigoberseite einstechen. Die Teigtaschen 15–20Min. im Ofen goldbraun backen. Den restlichen Spinat mit dem Dressing vermengen und als Salat mit den Teigtaschen servieren.