Kreolisches Rindfleischcurry
mit Paprika und Basmatireis
Ein gutes Curry ist ein richtiger Glücklichmacher. Das gilt für dieses köstlich-cremige Rindfleischcurry mit seinen warmen, würzigen Aromen von Zimt und Garam Masala ganz besonders. Karotten und rote Paprika schmurgeln mit in der Kokosmilchsauce, fluffiger Basmatireis saugt dankbar alles auf. Ganz großer Genuss, versprochen.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. rundum scharf anbraten. Mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse braten
Die Zwiebeln, die Paprika und die Karotten in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl und 1–2 Prisen Zimt bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Tipp: Wer keinen Zimt mag, lässt ihn einfach weg.
5. Curry kochen
Das Fleisch, den Knoblauch, die restliche Gewürzmischung und das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Das Curry 2–3Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
6. Curry abschmecken
Das Curry mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und mit dem Reis servieren.