Bio-Hähnchenbrust auf Linsengemüse
mit orientalischem Tahinidip
Heute gibt es zart gebratenes Bio-Hähnchenbrustfilet auf einem mild-würzigen Linsensalat, der mit der köstlichen orientalischen Gewürzmischung Ras el-Hanout und getrockneten Datteln verfeinert wird. Das cremige Dressing aus Joghurt und Tahini ist die perfekte Ergänzung. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Lauch schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Lauch längs vierteln, dann in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
3. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 8–10Min. garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist.
4. Linsengemüse garen
Den Lauch, die Karotten und den Sellerie in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. farblos anschwitzen. Den Knoblauch und die Datteln untermischen. Mit den Linsen samt Flüssigkeit ablöschen, kurz aufkochen lassen und 2–3Min. sanft köcheln. Nach Geschmack mit der Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Essig würzen.
5. Dip anrühren
Die Tahinipaste mit dem Joghurt glatt rühren und mit Salz sowie 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Linsengemüse verfeinern
Ca. ¾ des Dills unter das Linsengemüse mischen. Das Fleisch in ca. 2cm dicke Tranchen schneiden und auf dem Linsengemüse anrichten. Mit dem restlichen Dill garnieren und mit dem Joghurtdip servieren.