RS Gebratenes Lachsfilet mit Zitrone
an buntem Kartoffel-Bohnen-Salat
Das erfrischende Aroma der Zitrone ist in diesem schnell zubereiteten Gaumenschmaus ein echter Star. Die Zitronenscheiben werden nämlich unter den saftigen Lachsfilets in der Pfanne gebraten, wodurch sie leicht karamellisieren und dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Dazu gibt es einen feinen Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Radieschen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in einen zweiten mittelgroßen Topf geben. Mit gesalzenem Wasser bedecken, aufkochen und in 10–12Min. gar kochen.
2. Bohnen kochen
Die Enden der Bohnen entfernen, die Bohnen in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. Nach Ende der Garzeiten die Kartoffeln und die Bohnen abgießen und auskühlen lassen.
3. Salatsauce zubereiten
In einem kleinen Topf 2EL Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen und 2EL hellen Essig, ½TL Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
4. Salat mischen
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, 1EL Lauchzwiebeln für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Lauchzwiebeln mit den Radieschen, den Bohnen, den Kartoffeln und der Salatsauce vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden.
5. Lachs braten
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erwärmen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben, mit je 3–4 Zitronenscheiben belegen und ca. 4Min. braten. Dann mitsamt den Zitronen wenden und weitere 3–4Min. braten.
6. Anrichten und servieren
Den Lachs mit dem Kartoffel-Bohnen-Salat anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.