Cremige Risonipfanne
mit Brokkolini und Garnelen
Manchmal muss es einfach schnell gehen – aber bitte ohne Kompromisse beim Geschmack. Unsere Risonipfanne mit zarten Brokkolini und saftigen Garnelen ist genau dafür gemacht: in ca. 20 Minuten fertig, voller Aroma, schön cremig und mit einer angenehmen Frische, die mediterranen Flair auf deine Teller bringt. Perfekt für den Feierabend oder ein leichtes Dinner zu zweit. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Pasta ansetzen
In einem Wasserkocher 1,3L Wasser zum Kochen bringen. 900ml kochendes Wasser in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben, die Pasta und 1 Prise Salz einrühren und abgedeckt in 10–12Min. kochen. Ggf. mehr heißes Wasser hinzugeben. Tipp: Die Pasta wird in Schritt 5 in der Sauce fertig gekocht, also darauf achten, dass sie nicht zu lange kocht und keine Flüssigkeit abgießt.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Brokkolini in mundgerechte Stücke schneiden. Den Käse fein reiben. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Garnelen braten
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sauce zubereiten
3EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Den Knoblauch, die Zitronenschale und je ½TL Pfeffer und Chiliflocken einrühren und bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. erwärmen, bis es duftet, dann mit 150ml Wasser und dem Zitronensaft ablöschen. Die Sauce leicht einkochen lassen, damit die Aromen einziehen, dann mit ½TL Salz würzen.
5. Brokkolini & Pasta kochen
Die Brokkolini und 150ml Wasser in der Sauce einrühren. Dann die Pasta samt Pastawasser einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Pasta gar ist und die Brokkolini leuchtend grün sind. Ggf. mehr Wasser hinzugeben, um eine cremige, sämige Konsistenz zu erhalten.
6. Pasta verfeinern
Den Herd ausschalten und den Käse unterrühren, bis er schmilzt. Ggf. mit mehr Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken. Die Garnelen unterrühren und ca. 1Min. erwärmen, dann servieren. Tipp: 1EL Butter einrühren, um der Sauce mehr Cremigkeit zu verleihen.