Ofenkartoffeln mit Stremellachs und Dip
dazu ein fruchtiger Apfel-Möhren-Salat
Heute gibt es gebackene Kartoffeln mit einem cremig-frischen Schnittlauchdip und saftigen Lachsstückchen vom heiß geräucherten Lachs. Ein knackiger Apfel-Möhren-Salat mit angerösteten Haselnüssen ist die perfekte Ergänzung. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Olivenöl vermengen und mit ½TL Salz würzen. Im Ofen 20–30Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Salat vorbereiten
Inzwischen die Karotten ggf. schälen und grob reiben. Den Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls grob reiben. Die Haselnüsse grob hacken und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Salat fertigstellen
Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2EL Zitronensaft und 1TL Zitronenschale verrühren. Das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Karotten, den Apfel und die Nüsse untermengen. Den Salat ggf. mit mehr Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Dip zubereiten
Den Schnittlauch möglichst fein schneiden und ca. ¾ des Schnittlauchs mit der Crème fraîche und 2EL Wasser zu einem cremigen Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fisch vorbereiten
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer etwas aufbrechen, mit dem Dip und dem Lachs belegen und mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren. Den Apfel-Möhren-Salat dazu reichen.