Low Carb: Zartes Schweinegeschnetzeltes
an Salat mit grünen Bohnen und Apfel
In deiner Kochbox steckt heute eine leckere Kombination aus deftigem Schweinegeschnetzeltem und einem leichten Salat, der mit grünen Bohnen und fruchtigen Apfelscheibchen glänzt. Eingelegte rote Zwiebeln und angeröstete Walnüsse setzen köstliche Akzente in diesem schnell zubereiteten Low Carb Schmaus. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte in schmale Streifen schneiden. Die andere Hälfte für ein anderes Rezept verwenden. 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Zucker in 1EL Essig auflösen und die Zwiebelstreifen damit vermengen.
2. Bohnen kochen
Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen quer halbieren. Im kochenden Wasser 10–12Min. kochen, bis sie gerade gar sind, aber noch frisch aussehen. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen.
3. Apfel vorbereiten
1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit dem Dressing vermengen.
4. Walnüsse anrösten
Die Walnüsse grob hacken oder mit den Fingern in kleine Stücke brechen, dann in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Fleisch braten
In derselben Pfanne 1EL Olivenöl bei starker Hitze erwärmen. Das Fleisch trocken tupfen und mit der ½ der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer im heißen Öl 5–6Min. braten, bis das Fleisch gar und goldbraun ist.
6. Salat anmachen
Den Salat und die Bohnen mit den Apfelscheiben und dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem Fleisch anrichten und mit den Walnüssen und den eingelegten Zwiebeln garniert servieren.