Rote-Linsen-Dal mit Spinatgemüse
dazu grüne Bohnen und selbst gemachtes Brot
Der Clou zu diesem cremigen Linsendal mit einem frischen Tomaten-Spinat-Topping ist das selbst gemachte Brot! Der Teig wird mit gehacktem Koriander, Kreuzkümmel und einer Tandoori-Masala-Gewürzmischung verfeinert, die dünnen Fladen werden dann in der Pfanne gebraten. Du fragst dich, was das für ein weißer Klecks auf dem Gemüse ist? Kokosjoghurt! Yum!
Recipe for 4 portions
1. Linsen kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Linsen zum Kochen bringen. Die Linsen in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Die Linsen in ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
2. Teig vorbereiten
Die Korianderblätter abzupfen und die Korianderstängel fein hacken. Das Mehl mit dem Backpulver, 2TL Gewürzmischung, 1TL Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann die Korianderstängel, die 1/2 des Joghurts und 8–10EL Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben.
3. Gemüse schneiden
Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten in 1–2cm große Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben.
4. Gemüse braten
Die Bohnen in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min anbraten. Die Tomaten, den Ingwer nach Geschmack und den Knoblauch zugeben und 1–2Min. mitbraten, dann den Spinat unterheben und garen, bis er zusammenfällt. Das Gemüse mit 1–2TL Gewürzmischung, 1TL Kreuzkümmel und 2–3EL Essig würzen.
5. Brot zubereiten
Den Teig noch einmal durchkneten und in 8 gleich große Portionen aufteilen. Ggf. etwas mehr Mehl hinzugeben. Jede Portion zu einem dünnen Fladen ausrollen und diese in einer weiteren großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze portionsweise auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun anbraten.
6. Linsen stampfen
Die Linsen grob stampfen, dabei ggf. etwas Kochwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Korianderblätter fein schneiden und mit dem restlichen Joghurt, der restlichen Gewürzmischung und 1 Prise Salz verrühren. Das Spinatgemüse mit den Linsen anrichten, mit etwas Joghurt garnieren und mit dem Brot servieren.