Flammkuchen mit Spargel und Speck
mit Mascarpone und Pinienkernen
Was wäre der Frühling ohne Spargel? Wusstest du, dass man die zarten grünen Stangen sogar roh verzehren kann? Einen Teil servierst du knackig-frisch im Salat, die übrigen Spargelstangen werden mit würzigem Speck, Mascarpone und Pinienkernen auf Flammkuchenteig gebacken. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Spargel vorbereiten
Das Backblech mit dem Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spargel am unteren Drittel schälen und schräg in 2–3cm lange Stücke schneiden.
2. Dressing anrühren
Aus je 1–2EL Olivenöl, Essig und Wasser ein Dressing anrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tipp: Wer mag, kann statt Wasser auch Apfelsaft verwenden.
3. Mascarpone würzen
Die Mascarpone mit 1–2TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack glatt rühren.
4. Teig belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem großen Brett ausrollen und gleichmäßig mit der Mascarpone bestreichen. Den Speck und ca. 3/4 der Spargelstangen darauf verteilen und den Teig vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen. Den Flammkuchen 15–20Min. im Ofen backen.
5. Pinienkerne mitbacken
Die Pinienkerne während der letzten 3–4Min. der Backzeit auf dem Flammkuchen verteilen und mitbacken.
6. Salat fertigstellen
Den Salat und den restlichen Spargel mit dem Dressing vermengen und den Flammkuchen mit dem Salat servieren.