Zartes Rindergeschnetzeltes
mit Paprika, Basilikum und Penne
Es gibt Gerichte, die machen einfach alle glücklich! Zu einer cremigen Sauce mit Paprika und feinen Gewürzen, leckeren Penne und zartem Rindfleisch sagt keiner Nein. Jede Wette, dass da kein Krümelchen übrig bleibt ...
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. 1–2EL Olivenöl mit 1TL Gewürzmischung verrühren und das Fleisch damit einreiben.
2. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Tomatensauce zubereiten
Die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Kerngehäuse der Tomaten in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenfruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten, dann auf einen Teller geben. Die Pfanne abkühlen lassen und mit Küchenkrepp auswischen. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
6. Pasta fertigstellen
Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 1–2EL Öl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der Tomatensauce und 100–150ml Wasser ablöschen, dann die Tomatenstreifen zugeben und 1Min. kochen lassen. Die Pasta untermengen und mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung abschmecken. Mit dem Basilikum garnieren.