Bio-Lammspieße mit Minzedip
auf Couscoussalat mit Nektarine und Pistazien
Gönn dir ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit unseren aromatischen Lammspießen! Die Kombination aus zartem Lammfleisch auf feinkörnigem Couscoussalat und lecker-fruchtigen Nektarinen und Pistazien wird perfekt mit einem erfrischendem Minzedip abgerundet. Mit solch einem Rezept sind wir ready für den Sommer, oder?
Recipe for 2 portions
1. Couscous vorbereiten
Den Grill vorbereiten. In einem kleinen Topf 300ml Wasser mit der ½ des Brühgewürzes zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und für 6–8Min. abgedeckt quellen lassen. Den Couscous anschließend mit einer Gabel auflockern.
2. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. In einer großen Schüssel 2EL Olivenöl, ½EL Balasamicoessig, 1TL Honig, die Zitronenschale, ⅓ des Zitronensaftes und die ½ der Gewürzmischung mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Je nach Geschmack mehr Zitronensaft oder Gewürzmischung hinzufügen.
3. Salat vorbereiten
Die Gurke längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Die Gurke, Zwiebel und Tomaten mit dem Couscous unter das Dressing mengen.
4. Garnitur vorbereiten
Die Minzeblätter abzupfen und grob hacken. Den Joghurt mit der Minze und 1TL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pistazien grob hacken. Die Nektarinen vierteln, den Stein entfernen und die Nektarinenviertel mit 1EL Olivenöl einreiben.
5. Zutaten grillen
Die Nektarinen ca. 10Min. rundum grillen, bis sie weich sind. Die Lammspieße auf jeder Seite 2–3Min. grillen, bis sie durch sind. Tipp: Bei Verwendung einer Grillpfanne die Nektarinen zuerst grillen und dann warm halten, während die Spieße in der Pfanne sind.
6. Fertigstellen & servieren
Die Lammspieße mit den Nektarinen und den Pistazien auf dem Couscoussalat anrichten. Ggf. übrigen Zitronensaft über die Spieße träufeln und servieren.