Winterspecial: Massaman-Hähnchenkeule
mit Kartoffeln und Aubergine
Eine wunderbar heimelige Stimmung kommt heute in deiner Küche auf. Denn im Ofen schmurgeln Kartoffelwürfel mit Aubergine und saftigen Hähnchenschenkeln in einer winterlich nach Zimt, Nelken und Muskatnuss duftenden Kokosmilch. Da dieses Festmahl fast ganz ohne dein Zutun auskommt, hast du Zeit, ein paar schöne Lichtlein anzuzünden, den Tisch nett einzudecken und dich über dein gelungenes Werk zu freuen. So macht Winter Spaß!
Recipe for 4 portions
1. Aubergine braten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Auberginen erst quer dann längs halbieren, in ca. 2cm breite Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun und weich braten, dann aus der Pfanne nehmen. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei starker Hitze ca. 3Min. auf jeder Seite goldbraun anbraten, dabei das Fleisch gelegentlich an den Pfannenboden drücken. Den Ingwer und die Zwiebeln zugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Gewürze-Pulver und die Gewürzmischung einrühren.
3. Auflaufform füllen
Die Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit den Kartoffeln und den Auberginen in eine Auflaufform geben und das Fleisch darauflegen. Die Gewürze in der Pfanne mit der Kokosmilch, der Fischsauce, 2EL hellem Essig und 500ml Wasser verrühren und über das Gemüse geben.
4. Fleisch und Gemüse garen
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 40Min backen. Dann die Folie entfernen und ca. 35Min. weiterbacken, bis das Fleisch goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind, dabei das Fleisch gelegentlich mit der Sauce beträufeln. Die Limettenschale von beiden Limetten abreiben, dann eine Limette auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden.
5. Sauce einköcheln
Das Fleisch aus der Auflaufform nehmen und beiseitestellen. Tipp: Das Fleisch ist gar, wenn sich das Beingelenk leicht vom Knochen lösen lässt. Die Sauce durch ein Sieb in die Pfanne gießen, 1EL Mehl einrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce bei starker Hitze 7–12Min. einköcheln lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sauce fertigstellen
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce mit 2EL Limettensaft sowie 2TL Limettenschale verfeinern, dann das Gemüse einrühren und ggf. kurz erwärmen. Das Fleisch auf der Sauce anrichten, mit der restlichen Limettenschale garnieren und mit den Limettenspalten servieren.