Hoisin-Hähnchenwraps
mit Pak Choi und Gurke
Heute gibt’s wieder mal eine echte Crossover-Leckerei, bei deren bloßem Anblick uns schon das Wasser im Munde zusammenläuft: Gebackenes Hähnchenschenkelfleisch, frische Gurke und Lauchzwiebeln, feurige Peperoni, exotische Hoisinsauce und eleganter Pak Choi erinnern an das ferne Asien – serviert wird das Ganze allerdings als Wrap in mexikanischen Tortillas. Schön, dass die Welt kulinarisch immer näher zusammenrückt!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Im Ofen 15–20Min. backen, bis das Fleisch knusprig und gar ist.
2. Gemüse schneiden
Die Peperoni in dünne Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 1cm breite, die grünen Blätter in 2–3cm breite Streifen schneiden. Die Gurke quer halbieren, dann erst in dünne Scheiben und anschließend in dünne Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
3. Pak Choi braten
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2EL Pflanzenöl und das Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Peperoni und den Knoblauch ca. 1Min. im heißen Öl anbraten, dann die weißen Pak-Choi-Streifen hinzugeben und 1–2Min. unter Rühren braten. Dann den übrigen Pak Choi zugeben und ca. 2Min. braten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Tortillas erwärmen
8 Tortillas aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 2–3Min. im Ofen erwärmen. Tipp: Wer mag, kann auch jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W für 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
5. Fleisch verfeinern
Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und mit der Hoisinsauce vermengen.
6. Tortillas belegen
Die Tortillas nach Geschmack mit dem Fleisch, der Gurke und den Lauchzwiebeln belegen, einrollen und ggf. fixieren. Die Hähnchenwraps mit dem Pak Choi anrichten und servieren.