Schweinebauch mit Auberginen
auf Jasminreis, dazu Sesam-Gurken-Salat
Schweinebauch hat es an sich, dass er richtig schön knusprig wird, wenn man ihn brät oder grillt. Und wenn er dann noch lecker mariniert ist, gibt’s das ultimative Geschmackserlebnis. Wir nehmen unseren Job natürlich ernst und würzen das Fleisch mit aromatischer Teriyakisauce und braten es gemeinsam mit Auberginen schön zart und gar. Im Anschluss werden beide mit Gurkensalat auf Reis serviert.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Aubergine braten
Die Aubergine in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Beides in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dann abgedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10Min. weich garen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden, dann in einer weiteren mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. anbraten und dabei gelegentlich wenden. Wenn das Fleisch gar ist, das überschüssige Fett aus der Pfanne entfernen und das Fleisch in die Pfanne mit den gar gebratenen Auberginen geben.
4. Gurkensalat zubereiten
1EL Essig mit 1 kräftigen Prise Salz und ½TL Zucker verrühren. Die Gurke in schmale, ca. 5cm lange Stifte schneiden und zusammen mit dem Sesam unter das Dressing heben.
5. Sauce köcheln
Die Teriyakisauce mit 1EL Essig, ½TL Zucker und 50ml Wasser zum Fleisch und zu den Auberginen in die Pfanne geben, unterrühren und bei starker Hitze ca. 1Min. eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch und die Auberginen mit dem Sesam-Gurken-Salat auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Es grünt so grün
Wer es gern noch grüner und frischer mag, gibt ein paar feine Lauchzwiebelringe über das fertige Gericht.