Alaska-Seelachs mit Miso-Ingwer-Sauce
dazu Brokkoli-Linsen-Gemüse und Pak Choi
Alles im Lot auf dem Low-Carb-Boot? Aye, aye, Käpt’n, denn diese Fusionsküche bringt eine frische Brise auf den Tisch! Saftiger Alaska-Seelachs benetzt sich mit Miso-Ingwer-Sauce und strandet schließlich auf einer Insel aus Brokkoli-Linsen-Gemüse und weiß-grünem Pak Choi. Miso ist in Japan beliebt für sein würziges Aroma, das neben süß, sauer, salzig und bitter sogar ein eigenes Geschmackserlebnis repräsentiert: umami!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen, den grünen Teil in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen.
2. Brokkoli rösten
Den Brokkoli mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 11–13Min. rösten, bis der Brokkoli leicht gebräunt ist.
3. Sauce ansetzen
Inzwischen die Knoblauch-Ingwer-Paste, 2TL Sambal Badjak, 2EL Zitronensaft, 2EL Pflanzenöl, 2EL Honig und 300ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen.
4. Sauce fertigstellen
Die Misopaste mit 2EL Mehl und 2EL Wasser verrühren, dann in den Topf geben und die Sauce weitere 3–6Min. köcheln und etwas eindicken lassen.
5. Fisch garen
Die Linsen auf das Backblech geben und mit dem Brokkoli vermengen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz einreiben, auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Gemüse in 5–6Min. im Ofen gar ziehen lassen.
6. Pak Choi braten
Den Pak Choi in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze in 3–4Min. bissfest braten. Den Brokkoli und die Linsen auf Teller verteilen, den Fisch und den Pak Choi darauf anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.