Gebackene Hähnchenschenkel
an käsigem Blumenkohlreis mit Salsa verde
Salsa verde bedeutet grüne Sauce! Aber was ist denn da drin? In unserer Variante hauptsächlich grüne Paprika, Jalapeño-Chilischoten, Koriander und Limettensaft. Die Salsa wird heute aber noch schick mit feinem Blumenkohlreis und herzhaftem Cheddar verrührt. Noch saftig gebratenes Hähnchenschenkelfleisch obendrauf und schon kann alles in den Ofen gehen, wo es geschmeidig vor sich hin backt. Du wirst es lieben!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und die ½ der Chilischote oder mehr in grobe Stücke schneiden.
2. Gemüse braten
Die Paprika und die Chilistücke in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis sich deutliche Röstspuren zeigen. Dann in ein hohes Püriergefäß geben.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch soll noch nicht ganz durchgebraten sein. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Pfanne aufbewahren.
4. Salsa zubereiten
Den Koriander grob scheiden, dabei einige schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Die Limette halbieren und auspressen. Den Koriander, 2EL Limettensaft, 50ml Milch und das Brühgewürz in das hohe Gefäß geben und alles zu einer glatten Salsa pürieren.
5. Blumenkohlreis vermischen
Eine kleine Auflaufform mit 1EL Olivenöl einfetten. Die Salsa in die Pfanne geben und den Blumenkohlreis und den Käse unterrühren, dann in die Auflaufform geben.
6. Fleisch backen
Das Fleisch mit 1EL Olivenöl einreiben und erneut von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen. Auf den Blumenkohlreis legen und im Ofen ca. 20Min. backen, bis das Fleisch gar ist. Mit den aufbewahrten Korianderblättern garnieren und servieren.