Tomaten-Feta-Päckchen
mit zweierlei Röstkartoffeln
Der köstlich-cremige Fetakäse wird heute mal „en papillote“ zubereitet. So bezeichnet man im Fachjargon eine Garmethode, bei der das Gargut in Backpapier oder Folie eingepackt und im Ofen gebacken wird. Das ganze Aroma bleibt in den kleinen Päckchen erhalten, austretender Saft wird aufgefangen und sorgt für einen noch intensiveren Geschmack. Dazu gibt es zweierlei Röstkartoffeln und eine frische Kräuter-Limetten-Salsa.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in breite Spalten schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 30–35Min. im Ofen backen.
3. Sauce vorbereiten
Währenddessen die Kirschtomaten halbieren. Die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
4. Sauce mischen
Die Kräuter mit den Schalotten, dem Knoblauch, 1–2TL Limettenabrieb, 1–2EL Olivenöl, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer verrühren und die Sauce mit Limettensaft abschmecken.
5. Päckchen füllen
Den Feta in insgesamt 4 gleich große Stücke schneiden. Zwei Lagen Backpapier mittig teilen und mit je 1 Käsestück, einer Handvoll Tomaten und 1–2EL Sauce füllen. Die Seiten umschlagen, damit die Sauce und spätere Bratsäfte nicht auslaufen.
6. Feta backen
Die Päckchen während der letzten ca. 15Min. der Röstzeit mit zu den Kartoffeln in den Ofen geben, dabei darauf achten, dass das Backpapier nicht die Ofenwände berührt. Die Tomaten-Feta-Päckchen mit den Limettenspalten und, falls vorhanden, der restlichen Sauce servieren.