Lachsburger mit Remoulade
und eingelegten Zwiebeln, dazu Salat
Echte Seemannskost für alle Daheimgebliebenen: Heute gibt es saftigen Lachs, der mit Remoulade sowie eingelegten Gurken und Zwiebeln die leckere Füllung in diesen üppig belegten Burgern ist. Dazu servierst du einen knackigen Salat. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in kleine Würfel, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Gemüse einlegen
Die Gurken und die Zwiebelstreifen mit 50ml heißem Wasser, 1EL Essig und 1TL Zucker vermengen und ziehen lassen.
3. Remoulade zubereiten
Die Kapern fein hacken. Die Dillspitzen abzupfen und grob schneiden. Den Joghurt mit der Mayonnaise, den restlichen Zwiebeln, den Kapern und dem Dill verrühren. Die Remoulade mit der 1/2 der Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Brötchen aufbacken
Die Burgerbrötchen aufschneiden und ca. 5Min. im Ofen aufbacken. Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig, dem restlichen Zitronenabrieb, 1/2–1TL Zucker sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Den Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und ggf. in 4 gleich große Stücke schneiden und von der Haut befreien.
5. Fisch garen
1–2EL Olivenöl und 1–2TL Butter in einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Lachs auf der ehemaligen Hautseite ca. 1Min. knusprig anbraten. Wenden und noch ca. 1Min. braten, dann 1–2TL Zitronensaft, 1/2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer zugeben. Den Fisch in eine Auflaufform geben und 5–7Min. im Ofen garen.
6. Salat schneiden
Den Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden. Das eingelegte Gemüse in ein Sieb abgießen. Die Burgerbrötchen mit der Remoulade bestreichen und mit dem Lachs, etwas Salat sowie den eingelegten Gurken und Zwiebeln belegen. Den restlichen Salat mit dem Dressing vermengen und mit den Lachsburgern servieren.