Kabeljau mit Kokos-Ingwer-Haube
auf bunter Gemüsepfanne mit Pak Choi
Der zarte Kabeljau mit seinem feinen Häubchen aus Kokosraspeln, frischem Ingwer und geröstetem Sesamöl ist schon eine Klasse für sich. Serviert auf einem knackigen Asia-Gemüse mit Pak Choi, Paprika und Karotten wird ein großartiger Low-Carb-Feierabendschmaus daraus. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Ingwer reiben
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Den Pak Choi in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die Karotten schälen und dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
3. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Tipp: Wer es gerne schärfer mag, kann die Kerne ebenfalls verwenden.
4. Fisch garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und ggf. in insgesamt 4 gleich große Stücke schneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1–2EL Pflanzenöl in eine Auflaufform geben. Die Kokosraspel mit dem Ingwer und dem Sesamöl vermengen und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Den Fisch 10–12Min. im Ofen backen.
5. Gemüse braten
Den Pak Choi, die Paprika und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 3–4EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Karotten und den Knoblauch dazugeben und die Austernsauce unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse nach Geschmack mit den Chilistreifen, dem Limettensaft und -abrieb sowie Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Fisch auf dem Gemüse anrichten, mit dem Koriander garnieren und servieren.