Ofenkartoffeln mit Forellencreme
mit Käse und Dill, dazu Spiegelei
Ein wunderbares Abendessen für kleine und große Feinschmecker: Die Ofenkartoffeln werden mit einer Creme aus geräucherter Forelle und körnigem Senf gefüllt und mit Spiegelei serviert. Da wird jeder Teller ganz sicher ratzfatz leer geputzt.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit etwas Olivenöl einreiben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30–45Min. backen, bis die Gabel ohne Widerstand in die Kartoffeln einzustechen geht.
2. Fisch vorbereiten
Inzwischen die Räucherforellenfilets mit einer Gabel in grobe Stücke teilen. Evtl. vorhandene Gräten am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
3. Kräuter schneiden
Die Dillspitzen von den Stängel zupfen und fein schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Käse fein reiben.
4. Forellencreme zubereiten
Die Forellenstücke mit der Crème fraîche, den Lauchzwiebeln und dem Senf vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spiegeleier braten
Ca. 10Min. vor Ende der Backzeit die Eier in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl je nach Geschmack 3–5Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Die Eier am besten einzeln in einer kleinen Schüssel aufschlagen, so kann ggf. Eierschale entfernt werden.
6. Kartoffeln füllen
Die Backkartoffeln mit einer Gabel etwas aushöhlen, das Innere auflockern und wieder zurück in die Mulde drücken. Die Forellencreme gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und mit dem Käse und dem Dill garnieren. Die Kumpir mit den Spiegeleiern servieren.