Schweinekotelett mexicana
mit Paprika-Bohnen-Gemüse und Reis
Für die saftigen Schweinekoteletts, die begleitet werden von einem herrlich würzigen Paprika-Bohnen-Gemüse und duftendem Basmatireis, musst du nicht lange in der Küche stehen. Geräuchertes Paprikapulver, frische Limette und aromatischer Koriander bringen ganz viel Geschmack und Leichtigkeit in dieses deftige Gericht.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Sehne unter dem Fettrand mit einem scharfen Messer minimal einschneiden, so wird verhindert, dass sich das Fleisch beim Braten zusammenzieht und dadurch nicht gleichmäßig gart.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
4. Bohnengemüse zubereiten
Die Paprika und die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Den Knoblauch, das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren. Die Bohnen samt Flüssigkeit hinzugeben und das Brühgewürz im Bohnengemüse auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch 3–4Min. köcheln lassen.
5. Fleisch braten
Die Steaks in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Tipp: Nach dem Braten 2–3EL Wasser in die Pfanne geben, kurz erhitzen, schwenken und zum Gemüse geben. So landen die Röstaromen im Essen und nicht im Abfluss!
6. Garnitur vorbereiten
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Limette in Spalten schneiden. Den ausgetretenen Bratensaft der Steaks unter das Bohnengemüse mischen, ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit dem Reis und dem Bohnengemüse anrichten. Mit Koriander garnieren und die Limettenspalten dazu servieren.