Zartes Rindersteak auf Tomatenrisotto
dazu Spinatsalat
Das Risotto cremig, die Tomaten herrlich fruchtig und aromatisch dank frischem Thymian und Basilikum, das Rindfleisch zart gegart und serviert mit gehobeltem Käse. Dazu ein frischer Spinatsalat. Italienische Küche, wie wir sie lieben!
Recipe for 2 portions
1. Brühe ansetzen
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem kleinen Topf 500ml Wasser mit dem Tomatenmark und dem Brühgewürz aufkochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Risotto kochen
Die Zwiebeln und die 1/2 des Knoblauchs in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Den Reis kurz mitrösten, dann nach und nach mit der heißen Brühe ablöschen und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und sämig ist, aber noch Biss hat. Das dauert 18–20Min. Das Risotto gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Thymianblättchen abstreifen. Die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. 1 Stück Hartkäse fein reiben, den restlichen Hartkäse mit einem Sparschäler in Flakes hobeln.
4. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben.
5. Tomaten garen
Die Tomaten und den restlichen Knoblauch in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 1Min. anbraten. Die Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles über das Fleisch geben. Im Ofen 5–6Min. garen. Tipp: Die Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Gargrad variieren. Das Fleisch bis zum Anschneiden ruhen lassen.
6. Salat zubereiten
Den Spinat ggf. verlesen. Aus 1EL Olivenöl, 1–2TL Essig und Salz ein Dressing anrühren und mit dem Spinat vermengen. Den geriebenen Käse in das Risotto rühren. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit den Tomaten auf dem Risotto anrichten. Mit dem gehobelten Käse garnieren und mit dem Spinatsalat servieren.