Hähnchenkeule mit Knobibaguette
und Tomaten-Gurken-Salat mit Oliven
Oliven sind gesunde Kraftpakete! Sie enthalten viele Antioxidantien und sind gut fürs Herz. Egal ob 1 oder 1.000 Sorten – die Olive ist und bleibt eine beliebte Zutat in den Küchen der Welt! So wie in diesem kräftig-mediterranen Salat, der dir deine Hähnchenkeulen aufpeppt. Dazu gibt es leckeres Knoblauchbaguette.
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit der Gewürzmischung und 2EL Olivenöl einreiben.
2. Hähnchen backen
Die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben und 25–30Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen, bis die Haut leicht Blasen wirft und das Fleisch durchgegart ist.
3. Knoblauchöl zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen und fein hacken. Den Knoblauch und den Thymian mit 2–3EL Olivenöl verrühren und beiseitestellen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
4. Gemüse schneiden
Die Tomaten in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven in einem kleinen Sieb abtropfen lassen.
5. Salat mischen
Die Tomaten, die Gurken, die Lauchzwiebeln und die Oliven mit je 1–2EL Olivenöl und Sherryessig vermengen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
6. Baguette backen
Die Baguettebrötchen aufschneiden, die Schnittflächen mit etwas Knoblauchöl beträufeln und die Brötchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech 3–4Min. im Ofen leicht knusprig rösten. Die Hähnchenschenkel mit dem Tomaten-Gurken-Salat anrichten, mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln und servieren.