Chinesische Hähnchen-Sobanudel-Bowl
mit gebratenem Gemüse und Erdnüssen
Mmmh, es gibt knusprig paniertes Hühnchen auf einer würzig-pikanten Nudelpfanne aus leckeren Sobanudeln und viel frischem Gemüse. Geröstete Erdnüsse sind das knackige Schmankerl on top. Schnelle Feierabendküche mit Suchtpotenzial!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. 2/3 der Sobanudeln in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Nudeln kochen.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke waschen, längs vierteln, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte schälen, längs halbieren und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal zu 2 dünnen Schnitzeln halbieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei verquirlen. Das Fleisch der Reihe nach in 4–5EL Mehl wenden, durch das Ei ziehen und abschließend im Panko-Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken.
4. Fleisch braten
In einer großen Pfanne 5–6EL Pflanzenöl stark erhitzen, dann das Fleisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldgelb ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen.
5. Gemüse braten
Die Gurken, die Karotten und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Mit 250ml Wasser ablöschen und die Chilipaste und die Sojasauce unterrühren. Noch ca. 1Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Nudeln auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Die Sauce des Gemüses auf dem Gemüse und den Nudeln verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf das Gemüse legen. Mit den Erdnüssen, den Lauchzwiebeln und Sriracha-Sauce garnieren und servieren.