Lachs-Tortillas Cajun-Style
mit Ananas-Salsa und Limette
Wer braucht schon viel Zeit, um etwas Besonderes zu zaubern? Also, wir nicht. Und je schneller es geht, desto besser finden wir es. Beweis gefällig? Gerne doch: Heute gibt es schnuckelige Minitortillas mit einer raffinierten Ananas-Tomaten-Salsa, saftigem Lachs mit Cajun-Touch und Salat mit frischer Limette. Noch ein bisschen Koriander – und schon hat sich ein flotter Tortillatraum auf deinem Teller materialisiert. Beam me up!
Recipe for 4 portions
1. Salsa zubereiten
Die Ananas in ein Sieb abgießen. Die Tomaten mittelfein würfeln. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Die Ananas und die Tomaten mit der ½ des Limettensafts vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Cajun-Dressing anrühren
Den Knoblauch schälen, fein reiben und mit 4EL Mayonnaise, der Limettenschale, dem restlichen Limettensaft und ca. ¾ der Gewürzmischung verrühren. Tipp: Für ein BBQ die Salsa und das Dressing vorbereiten und getrennt verpacken.
3. Lachs braten
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3Min. braten, dabei mit einem Pfannenwender leicht nach unten drücken, ohne den Fisch zu bewegen. Wenden, mit der restlichen Gewürzmischung und ¼TL Salz würzen. Wieder nach unten drücken und 2–3Min. braten, dabei grob zerteilen.
4. Salat fertigstellen
Den Salat quer in dünne Streifen schneiden und mit dem Cajun-Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Für ein BBQ den Salat nur schneiden und getrennt vom Dressing verpacken. Kurz vor dem Servieren Salat und Dressing vermengen.
5. Tortillas erwärmen
Jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–30Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Tipp 1: Wer keine Mikrowelle hat, kann alternativ die Tortillas nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Tipp 2: Für ein BBQ je 4 Tortillas zusammen in Alufolie wickeln und auf dem Grill bei indirekter Hitze in ca. 3Min. erwärmen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander grob schneiden. Tipp: Für ein BBQ den geschnittenen Koriander auf Küchenkrepp gut trocken tupfen und getrennt verpacken. Die Tortillas nach Belieben mit dem Salat, dem Lachs und der Ananas-Salsa belegen und mit dem Koriander garnieren. Übrigen Salat zu den Tortillas servieren.