Zartes Kabeljaufilet mit Dill
auf Safran-Fenchel-Reis mit weißen Bohnen
Frisch, leicht und voller Aromen: Ein goldener Safran-Fenchel-Reis mit Schalotte und weißen Bohnen wird heute gekrönt von feinem Dill und saftigem Kabeljaufilet. Den Fisch brätst du zunächst einmal an, bevor du ihn dann auf dem Reis geschmeidig garen lässt. Eine französisch angehauchte Mahlzeit für alle, die es schnell, kalorienarm und richtig lecker mögen. Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Fenchel längs halbieren, dabei das Strunkende und die Stiele entfernen, dann in ca. 0,5cm große Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Den Dill grob schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem Wasserkocher 600ml Wasser zum Kochen bringen.
2. Fisch braten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Fisch in 1–2Min. auf einer Seite goldbraun braten, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Reis ansetzen
Den Fenchel und die Schalotten in der Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anbraten, dann mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
4. Reis kochen
Den Reis, den Safran und das abgekochte Wasser in die Pfanne geben, mit 2TL Salz würzen und einmal aufkochen lassen. Dann abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen.
5. Bohnen & Dill unterrühren
Etwas Dill zum Garnieren beiseitestellen. Nach ca. 5Min. Garzeit des Fenchel-Safran-Reises, die Bohnen, den restlichen Dill und 2EL hellen Essig in die Pfanne unterrühren.
6. Fisch garen
Den Fisch mit der gebratenen Seite nach oben auf den Reis legen, dann abgedeckt 3–4Min. duftend garen lassen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fenchel-Safran-Reis mit dem Fisch anrichten und mit dem reservierten Dill garniert servieren.